梅菜扣肉


作者: Jenny   发表时间: 2010-04-15 14:50:06   批准时间: 2010-04-15 14:50:06
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梅菜扣肉 色香味惧全,传统客家菜。

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梅菜扣肉

[菜名]:梅菜扣肉

[菜系]:闽菜

[原料|调料]

猪五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖l.5汤匙,川椒酒1茶匙,深色酱油l汤匙,浅色酱油1茶匙,生粉适量。

[制作流程]

1、将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅,下油,烧至七成熟,将肉放入油中,加盖炸至无响声,捞起,晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状,排放在扣碗内,成风车形。

2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片,调成味汁,倒入肉内,然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

3、将梅菜心洗净,切成长3厘米、宽1厘米的片,用白糖、浅色酱油拌匀,放在肉上,再蒸5分钟取出,滤出原汁,然后将肉复扣在深碟中,将原汁烧滚,加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。

[特点]

色香味惧全,传统客家菜。

阅读数(968)   评论数(3)   标签: 梅菜, 扣肉

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评论列表

Valinda 评论时间: 2011-09-13 11:14:32

Kewl you should come up with that. Exclleent!

Kory 评论时间: 2011-07-17 15:18:55

Thanks for sharing. What a palersue to read!

Vicki 评论时间: 2011-04-15 17:55:34

Got it! Thanks a lot again for heplnig me out!


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