锅巴肉片做法


作者: Jenny   发表时间: 2010-04-15 14:57:42   批准时间: 2010-04-15 14:57:42
版权声明:本文版权属于作者,本站不负任何连带版权责任。
锅巴肉片做法 上菜形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。

叮咚泉营养健康 日常饮食 http://DingDongQuan.com/diet

锅巴

【菜名】 锅巴肉片
【原料】
猪里脊肉300克,大米锅巴100克,玉兰片50克,水发冬菇50克,豌豆苗50克,葱100克,姜5克,蒜10克,泡辣椒10克,酱油10克,胡椒粉2克,料酒20克,味精1克,白糖25克,醋15克,盐3克,蛋清25克,豆粉30克,素油250克,猪化油100克,鲜汤50克。
【制作过程】
1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

3、炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。锅内留底油,下冬菇、玉兰片,泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗,锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
【特点】
上菜形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。

阅读数(932)   评论数(2)   标签: 肉片, 锅巴

上一篇: 夫妻肺片     下一篇: 东坡肉做法

评论列表

Jaylynn 评论时间: 2011-12-16 18:02:51

Phenomenal beakrdwon of the topic, you should write for me too!

Raynes 评论时间: 2011-07-23 18:33:59

I rckoen you are quite dead on with that.


评论人:
可匿名。若未签入且留空,则评论显示IP。
E-Mail:
可空。若填则必须有效,否则无提示跳过。
URL:
可空。若填则必须前加“http://”,可有效访问,否则无提示跳过。
内容:
    
  • 最新主题
  • 最热讨论
  • 热门标签